Găluște cu prune și marțipan, un desert delicios specific bucătăriei austriece și germane. Combinând dulceața prunelor cu aroma marțipanului și textura aluatului moale din cartofi, aceste găluște umplute oferă o experiență culinară unică. Fie că le savurați la prânz, cină sau ca o gustare dulce, găluștele cu prune și marțipan sunt o alegere excelentă.
Gustul dulce-acrișor al prunelor se combină perfect cu textura cremoasă a marțipanului și a aluatului de cartofi. Încearcă acest desert gustos și te vei bucura de o explozie de gusturi și texturi care îți vor rămâne în memorie!.
Sfaturi:
- Fierbe cartofii în coajă, pentru a nu absorbi prea multă apă.
- Zdrobește cartofii cât sunt calzi încă, pentru a obține un piure fin. Nu amesteca aluatul prea mult, deoarece poate deveni elastic și greu de modelat. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar nu prea multă, pentru a nu-l usca.
- Taie prunele în jumătăți și scoate-le sâmburii cu grijă, pentru a nu le rupe.
- Taie marțipanul în bucăți mici, potrivite pentru a umple prunele. Dacă nu găsești marțipan, poți folosi gem de prune, nucă măcinată sau alte fructe uscate.
- Umezește-ți mâinile cu apă înainte de a modela clătitele, pentru a nu se lipi aluatul de ele. Formează clătitele cu grijă, având grijă să închizi bine marginile, pentru a nu ieși umplutura la fiert. Nu face găluștele prea mari, deoarece se vor fierbe mai greu și se pot rupe.
- Nu fierbe găluștele prea mult, pentru că se pot sfărâma. Poți verifica dacă sunt fierte ridicându-le ușor cu o spumieră. Dacă se ridică la suprafață, sunt gata. Scoate găluștele din apă cu o spumieră, cu grijă, pentru a nu le rupe.
- Dacă îți rămân clătite, le poți păstra la frigider timp de câteva zile. Înainte de a le servi, reîncălzește-le fie la cuptor, fie la tigaie.
Găluște cu prune și marțipan
Găluște cu prune și marțipan, rețeta delicioasă din bucătăria austriacă și germană. Un desert savuros și rafinat pentru prânz, cină sau gustare.
Ingrediente
Mod de preparare
-
Fierbem cartofii
Spălăm bine cartofii și îi punem la fiert într-o oală cu apă și puțină sare. Îi lăsăm să fiarbă până când sunt moi și se pot înțepa ușor cu o furculiță. Apoi îi scoatem din apă și îi lăsăm să se răcească puțin.
-
Pregătim aluatul
Cât timp se răcesc cartofii, ne ocupăm de aluat. Luăm un bol mare și punem în el cartofii răciți și curățați de coajă. Îi zdrobim bine cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță, până obținem un piure fin. Adăugăm peste piure făina, 40 g de unt topit, oul, grișul și un praf de sare. Amestecăm bine cu o lingură sau cu mâinile până când obținem un aluat omogen și nelipicios.
-
Pregătim umplutura
Spălăm prunele, le tăiem în jumătăți și le scoatem sâmburii. În locul sâmburelui, punem câte o bucățică de marțipan.
-
Formăm găluștele
Luăm o cantitate de aluat în palmă și o aplatizăm, formând un disc. Punem o prună umplută cu marțipan în mijlocul discului și o învelim cu aluat, formând o bilă. Aveți grijă să închideți bine marginile, ca să nu iasă umplutura la fiert. Repetăm procesul cu restul de aluat și prune.
-
Fierbem găluștele
Punem o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adăugăm cu grijă găluștele, una câte una. Le lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 8-12 minute, sau până când se ridică la suprafață.
-
Pregătim pesmetul
între timp, într-o tigaie topim restul de unt (75 g) și adăugăm pesmetul. Îl prăjim la foc mic, amestecând continuu, până când devine auriu și crocant.
-
Tăvălim găluștele prin pesmet
Scoatem găluștele fierte din apă cu o spumieră și le lăsăm să se scurgă de apă. Apoi le tăvălim prin pesmetul prăjit, astfel încât să fie acoperite complet.
-
Servim găluștele
Le așezăm pe un platou și le pudrăm cu zahăr pudră. Se servesc calde, simple sau cu un sos de vanilie.
Valori nutritionale
Porții 12
- Cantitate pe porție
- Calorii 352.25kcal
- Valoare zilnică % *
- Total grăsimi 13.34g21%
- Grăsimi saturate 5.52g28%
- Colesterol 33.93mg12%
- Potasiu 567.32mg17%
- Total carbohidrați 55.98g19%
- Zaharuri 22.64g
- Proteine 5.92g12%
- Calciu 67.98 mg
- Fier 1.48 mg
- Vitamina D 3 IU
- Sare 0.77g
* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.
