Bucură-te de rețeta Sauerbraten cu sos de mere și carne de vită, o combinație perfectă între arome și savoare autentică.
Sauerbraten este o specialitate culinară germană renumită pentru gustul său bogat și complex. Este o friptură de vită marinată timp de câteva zile într-un amestec de oțet de vin alb și condimente. Această marinare conferă cărnii o aromă acră și o textură deosebit de fragedă.
Combinația dintre Sauerbraten și sosul de mere este una tradițională în bucătăria germană. Sosul de mere adaugă o notă dulce-acrișoară și echilibrează perfect gustul intens al cărnii. La rețeta Sauerbraten cu sos de mere și carne de vită adăugând dulceața mărului se contrabalansează aromele acrișoare și sărate ale cărnii marinate, se adaugă o textură cremoasă și o aromă fructată care se potrivește perfect cu carnea fragedă.
Sauerbraten se servește de obicei cu garnituri tradiționale precum knödel (găluște germane), spätzle (paste germane) sau varză roșie călită. Rețeta Sauerbraten cu sos de mere se potrivește perfect cu un vin roșu sec, care este o alegere excelentă pentru a acompania acest preparat.
Sfaturi:
- Optează pentru o bucată de carne de vită cu un conținut mai ridicat de grăsime, cum ar fi pulpa de vită (din spate) sau fleica. Grăsimea va menține carnea suculentă în timpul gătirii lente.
- Alege o bucată de carne cu o culoare roșu închis uniformă și fără pete decolorate.
- Marinarea, un pas foarte important. Nu te grăbi! Marinarea durează între 24 și 72 de ore. Cu cât marinezi mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă și mai aromată.
- Folosește un recipient de marinare doar din sticlă, ceramică sau plastic și asigură-te că bucata de carne este complet acoperită de marinadă.
Sauerbraten cu Sos de Mere și carne de vită
Rețeta delicioasă de Sauerbraten cu Sos de Mere, un preparat tradițional german perfect pentru o masă festivă.
Ingrediente
Pentru marinadă
Pentru sos
Mod de preparare
-
Marinarea cărnii
Spălați carnea, uscați-o și îndepărtați eventualele pielițe sau tendoane. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele. Spălați, curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în bucăți. Pregătiți marinada adăugând oțetul, sarea, cuișoarele, boabele de ienibahar, boabele de muștar, frunza de dafin, ceapa și legumele într-o oală. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să se răcească complet. Turnați marinada peste carne și lăsați la marinat în frigider timp de 3-4 zile, întorcând carnea din când în când.
-
Gătirea
Scoateți carnea din marinadă, uscați-o și rumeniți-o bine în ulei încins pe toate părțile. Adăugați stafidele (spălate cu apă fierbinte) și ceapa tocată în tigaie și căliți ușor. Turnați o parte din marinada strecurată peste carne și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea este fragedă. Adăugați marinadă suplimentară după cum este necesar.
-
Prepararea sosului
Scoateți carnea din tigaie și mențineți-o caldă. Adăugați pastă de mere, piper, smântână și pâinea neagră rasă în sosul rămas în tigaie. Gătiți la foc mic până când sosul se îngroașă și capătă o consistență cremoasă.
-
Servire
Tăiați carnea în felii și serviți cu sosul de mere. Puteți acompania cu cartofi fierți, piure sau găluște.
Valori nutritionale
Porții 4
- Cantitate pe porție
- Calorii 544kcal
- Valoare zilnică % *
- Total grăsimi 17.23g27%
- Grăsimi saturate 4.08g21%
- Potasiu 1256.48mg36%
- Total carbohidrați 48.93g17%
- Fibre în regimul alimentar 6.38g26%
- Zaharuri 24.38g
- Proteine 46.95g94%
- Calciu 127.9 mg
- Fier 6.5 mg
- Sare 1.33g
* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.
