Cozonac cu cacao și stafide tradițional

Descoperă rețeta cozonac cu cacao și stafide tradițional, o delicatesă românească de sărbători. Cozonacul este un element indispensabil pe mesele festive de Crăciun și Paște. Deși originile sale nu sunt pe deplin cunoscute, cozonacul tradițional a devenit un adevărat simbol al bucătăriei românești. Este apreciat pentru gustul său deosebit și aspectul său festiv.

Aluatul pufos, umplut cu cacao și stafide, îmbină aromele într-o armonie perfectă, care îți aduce aminte de tradițiile și sărbătorile petrecute în familie. În plus, rețeta cozonac cu cacao și stafide tradițional este o parte esențială a moștenirii culturale și culinare românești. Aceasta unește generații și evocă amintiri prețioase de sărbători. Mai mult, această rețetă cu cacao și stafide este simplu de urmat și garantat îți va aduce multe laude!

Prepară această rețetă de cozonac cu cacao și stafide tradițional pentru a obține un desert pufos și aromat. Adăugarea esenței de vanilie și rom, împreună cu turmericul, este o alegere interesantă. Aceasta va adăuga complexitate și profunzime gustului. În plus, umplutura cu cacao și stafide aduce o dulceață plăcută și o textură interesantă. Procesul de frământare și răbdarea necesară pentru a lăsa aluatul să crească sunt pași esențiali pentru a obține un cozonac perfect. Totul, de la aluat până la umplutură și coacere, contribuie la crearea unei prăjituri festive, ideale pentru a fi împărțită cu familia și prietenii.

Sfaturi pentru cozonac:

Folosește ingrediente de calitate, de preferință la temperatura camerei.
Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece cozonacul se poate lăsa.
Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar nu prea multă, deoarece cozonacul va fi uscat.
Poți folosi și alte umpluturi pentru cozonacul cu cacao și stafide tradițional, cum ar fi nucă, rahat sau ciocolată.

Timp preparare 45 minute

Timp de gătire 45 minute

Timp de odihnă 2 ore

Timp total 3 ore 30 minute

Categorie: Mâncare de petrecere, Mâncare la cuptor

Bucătărie: Bucătăria românească

Fel de mâncare: Desert

Nivel dificultate: Nivel intermediar

Porții: 2

Cel mai bun sezon: Iarnă, Primăvară

Descriere

Rețeta cozonac cu cacao și stafide tradițional este o rețetă clasică de cozonac românesc, cu un nivel de dificultate mediu, perfectă pentru cei care doresc să se bucure de un desert tradițional și delicios, dar care necesită atenție și dedicare în preparare.

Ingrediente

Pentru aluat

1 kg făină (pentru cozonac sau de panificație)
550 ml lapte (călduț, nu fierbinte)
250 g zahăr
50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
3 gălbenușuri ou
40 g unt (topit, nu fierbinte)
120 ml ulei vegetal (de rapiță sau floarea soarelui)
1 lingură esență de vanilie
1 linguriță esență de rom
2 lingurițe turmeric (opțional pentru culoare)
1 vârf de cuțit sare

Pentru umplutură

4 albușuri ou
1 lingură zeamă de lămâie
4 lingurițe cacao pudră
100 g zahăr
200 g stafide

Mod de preparare

1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu laptele călduț și 2 linguri de făină. Adaugă 1 linguriță de zahăr și amestecă ușor. Lasă bolul deoparte, într-un loc călduț, timp de 10 minute, până când se formează o spumă deasupra. Aceasta înseamnă că drojdia este activă și va ajuta aluatul să crească.
2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, pune gălbenușurile de ou și pornește mixerul la viteză mică. Adaugă zahărul, esențele de vanilie și rom, și turmericul. Mixează timp de 1-2 minute, până când se amestecă bine. Adaugă untul topit și uleiul, amestecând în continuare. Toarnă apoi laptele cu drojdia activată.
3
Frământarea aluatului: Cerne făina într-un alt bol și amestec-o cu sarea. Adaugă treptat făina în bolul cu ingredientele umede, mixând la viteză mică. Când aluatul începe să se lege, mărește viteza mixerului la mediu și continuă să frămânți timp de 30 de minute. Aluatul va fi moale și ușor lipicios.
4
Prima dospire: Presară puțină făină pe o suprafață de lucru curată și transferă aluatul acolo. Formează o bilă și pune-o într-un bol mare, uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
5
Prepararea umpluturii: Într-un bol curat, bate albușurile de ou cu un praf de sare și zeama de lămâie, folosind un mixer sau un tel. Bate până când albușurile devin spumoase și tari. Adaugă treptat zahărul, mixând în continuare până când spuma devine lucioasă și fermă. Încorporează apoi cacaoa, amestecând ușor cu o spatulă, până când se omogenizează.
6
Modelarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe suprafața de lucru și împarte aluatul în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată de aluat cu un sucitor, formând un dreptunghi. Unge fiecare dreptunghi cu jumătate din umplutura de cacao, presară stafidele și rulează aluatul strâns, formând un cilindru.
7
Împletirea cozonacului: Ia cele două cilindri de aluat și răsucește-i unul în jurul celuilalt, formând un cozonac împletit. Strânge bine capetele cozonacului.
8
A doua dospire: Pregătește o tavă de cozonac (tapetată cu hârtie de copt) și pune cozonacul în tavă. Acoperă tava cu un prosop curat și lasă cozonacul să mai crească timp de 20 de minute.
9
Coacerea cozonacului: Preîncălzește cuptorul la 165°C. Bate gălbenușul de ou rămas și unge cozonacul cu el. Dacă dorești, poți presăra deasupra mac și zahăr. Coace cozonacul în cuptor timp de 40-45 de minute, sau până când este rumenit și trece testul cu scobitoarea (introdu o scobitoare în mijlocul cozonacului; dacă iese curată, înseamnă că este copt).
10
Răcirea cozonacului: Scoate cozonacul din cuptor și acoperă-l cu un prosop ușor umed. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia și servi.

Valori nutritionale

Porții 2

Cantitate pe porție
Calorii 3818.5kcal

Valoare zilnică % *
Total grăsimi 93.85g145%
Grăsimi saturate 22.85g115%
Colesterol 289.5mg97%
Potasiu 2142.9mg62%
Total carbohidrați 666.25g223%
Zaharuri 257.2g
Proteine 84g168%

Calciu 512.15 mg
Fier 11.1 mg
Vitamina D 40 IU
Sare 0.88g

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Cuvinte cheie: rețeta cozonac cu cacao și stafide, rețeta cozonac tradițional